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咸蛋黄虾排

菜谱编号:037-93
咸蛋黄虾排是【lobster868】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄虾排”。
咸蛋黄虾排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸蛋黄系列菜肴很多,荤素原料都可以举一反三,但要求原料必须炸制,这样口感才能咸香酥脆。

咸蛋黄虾排主厨:lobster868

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:3只--
辅助料用量
咸蛋黄:4个葱姜:适量
鸡蛋:1枚淀粉:适量
色拉油:800克龙口粉丝:少许
调味料用量
盐:适量味精:适量

咸蛋黄虾排的做法步骤

  • 第四步:取锅上火烧热,放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时,放入炸好的虾排翻均匀即可装盘,炸好的龙口粉丝垫底即成。
  • 第一步:把大虾挑去沙线清洗干净,从虾背处切开拍一下,放少许盐和葱姜进行腌制待用。
  • 第二步:把买回来的咸蛋黄上火蒸制,凉后弄碎过筛待用。锅上火做油,油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
  • 第三步:取锅放油上火,油温升高到6成时,把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制,炸好以后捞出控油待用。
  • 咸蛋黄虾排做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:咸鲜干香外焦里嫩色泽金黄营养丰富
    要领:炒制咸蛋黄的时候要注意火候

    菜谱标签:热菜
    相关食材:蛋黄咸蛋黄

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