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红烧猪蹄

菜谱编号:326-876
红烧猪蹄是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄不仅好吃营养丰富,而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,有防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老的功效。

红烧猪蹄主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄前脚:1个八角:2个
桂皮:1块辣椒:2个
香叶:2片姜:3-4片
葱:2根啤酒:半罐(料酒)
生抽:2-3茶匙老抽:1茶匙
冰糖:2-3块胡椒粉:1-2小勺
腐乳:1块醋:1-2茶匙
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
鸡精:适量--

红烧猪蹄的做法步骤

第十三步:大火烧开,小火焖1个半小時到2个小時,最后加入盐,鸡精调味,大火收汁即可(也可以放高压锅焖20分钟,再拿出来大火收汁即可)

红烧猪蹄做法第十三步骤

第五步:捞出,去掉浮沫,清水冲洗干净

红烧猪蹄做法第五步骤

第十五步:成品图

红烧猪蹄做法第十五步骤

第一步:准备好猪蹄一个

红烧猪蹄做法第一步骤

第八步:锅里留底油加入冰糖不断翻她

红烧猪蹄做法第八步骤

第二步:八角2个,桂皮1片,香叶2-3片,干辣椒2个,姜片,葱段,冰糖2-3块

红烧猪蹄做法第二步骤

第六步:锅里倒油加热,爆香葱段,姜片 ,八角等香料,翻她出香味

红烧猪蹄做法第六步骤

第九步:她出糖色

红烧猪蹄做法第九步骤

第十步:加入猪蹄翻她,使每个猪蹄上都裹上糖色

红烧猪蹄做法第十步骤

第十一步:加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,啤酒半罐(没有啤酒也可用料酒),香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料

红烧猪蹄做法第十一步骤

第四步:猪蹄冷水下锅,大火烧开焯水

红烧猪蹄做法第四步骤

第十二步:再加入腐乳一块和汤汁,加入适量清水,水量和猪蹄基本平齐即可

红烧猪蹄做法第十二步骤

第七步:捞出

红烧猪蹄做法第七步骤

第三步:腐乳一块,啤酒1罐备用

红烧猪蹄做法第三步骤

第十四步:酥烂,入味···

红烧猪蹄做法第十四步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

买猪蹄最好是前蹄,前蹄肉更多,也嫩一些
猪蹄要让卖肉的师傅去毛,剁好,回家没办法剁
熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间
老抽不宜加多,多了颜色会发黑
我不太喜欢用高压锅焖,感觉小火慢慢焖出来的更入味,汤汁更浓

相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧猪蹄。

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