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芝麻纸杯蛋糕

菜谱编号：327-176

芝麻纸杯蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻纸杯蛋糕”。

第十步：开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。

第十三步：把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

第二十一步：甜度适中。

第十五步：倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。

第十六步：翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是中号纸杯）表面撒上黑白芝麻。

第二步：红枣去核，葡萄干分别切碎粒。

第二十二步：成品图。

第六步：蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

第七步：搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

第十八步：成品图。

第九步：呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

第十七步：热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤45分钟。

第一步：食材称好备用。

第三步：拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

第十九步：不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富。

第十四步：翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

第十二步：提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

第二十步：组织柔软细腻。

第四步：黑色和白色的熟芝麻备用。（熟芝麻会更香哦）

第十一步：加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

第八步：再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。

第五步：盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

芝麻纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做33——34杯（中号纸杯）。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：芝麻

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