第二步：顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
第四步：鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
第八步：切件装盘，佐椒盐食用。
第一步：草鱼片下1片鱼柳；
第三步：鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
第六步：锅中入油，烧至6成热時，下入鱼片；
第七步：炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
第五步：全部裹好；
芝麻鱼排
芝麻鱼排是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富。草鱼和芝麻都是健脑补脑的佳品，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼片：1片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白芝麻：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2小勺 | 料酒：1小勺 |
| 干淀粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 椒盐：适量 | -- |
芝麻鱼排的做法步骤
芝麻鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；
2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；
3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
相关食材：芝麻