英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
#鸡蛋美食#水帘拉丝面包：是一种面团通过擀长排气的方法，重新排列后整形烘烤制作而成的面包；具体做法：是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的水帘状组织的面团，烤出的面包成品，撕出来，面包组织就像水帘一般的一层布，组织细腻，看不到气孔。
平时最喜欢做的就是各类的吐司面包，按常规手法做过，也尝试过先油法、后油法、先盐法、后盐法、一次发酵法等等不同技法，但对于水帘吐司还是第一次接触；相比于其它制作，个人觉得这种方法是最省事也最快捷的；说白了所谓英式水帘拉丝吐司，我个人总结：先油法傻瓜揉面、面团一次发酵（且无需2倍大）、再整形烘烤的面包~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个 | 食盐：2克 |
| 酵母：4克 | 奶粉：15克 |
| 砂糖：30克 | 清水：110克 |
| 面包粉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：20克 | -- |
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#的做法步骤
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#做法技巧/窍门/补充说明：
1、采用傻瓜面包的揉面方法，一次性将所有食材全部放入揉面的，效果可与后油法媲美
2、面团发酵时：在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、烘烤温度和时间：视自家面团和烤箱的情况决定
菜谱标签：烘焙
相关食材：吐司