当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黑乐砂锅盐焗鸡

黑乐砂锅盐焗鸡

菜谱编号:327-235
黑乐砂锅盐焗鸡是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑乐砂锅盐焗鸡”。
黑乐砂锅盐焗鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要过年了,没有几道能镇得住场面的大菜可不行,这些大菜不见得都是工艺复杂费时费力的,比如这道盐焗鸡,盐焗鸡是粤菜中的代表菜之一,卖相极佳,风味十足,它不单单是一道美味,更有温补益智,强健身体的作用。

客家盐焗鸡,在家也能做,传统做法风味十足,年夜饭大餐备起来

现在市面上卖的盐焗鸡多为水焗或者蒸焗,很少见到传统的盐焗做法了,其实这种做法十分的简单,简单点说,就是把腌制好的整鸡用纸包好,放入炒制好热盐的砂锅里干烧焗一小时左右即可。所以要做这道菜,只需提前准备一口耐干烧的好砂锅和海盐即可,切记不要用普通的砂锅,不然有炸裂的危险。

黑乐砂锅盐焗鸡主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
三黄鸡:一只盐焗鸡粉:适量
海盐:6斤--
辅助料用量
栀子粉:少许耐干烧砂锅:一个
烘焙油纸:几张--

黑乐砂锅盐焗鸡的做法步骤

  • 第十三步:打开盖子,撕开纸,盐焗鸡的香味一下子就出来了
  • 第三步:戴上一次性手套沾栀子水给沥干水分的鸡上色。
  • 第一步:新鲜的三黄鸡去内脏,洗干净,悬挂沥干水分。鸡净重大约2斤半。
  • 第十二步:盖上盖子,中火烧10分钟,然后转小火,烧50分钟。
  • 第二步:取绿豆大小的一点栀子粉,加少许温开水化开。栀子粉就是香料栀子提取出来的,客家人常用来给食物上色,做天然的调味剂用。
  • 第十步:放入包好的鸡。
  • 第十六步:成品
  • 第五步:将腌制好的鸡用耐高温的烘焙油纸包起来,连接处可以用订书机订上
  • 第九步:将炒制好的海盐倒一些到砂锅里,大概两到三厘米厚
  • 第十五步:成品
  • 第四步:将盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上,鸡肚子里也抹上。腌制一个小时,最长不要腌制超过四个小时,否则鸡肉肉质会变老。盐焗鸡粉里含盐,腌制的时候会出水,可以跟我一样用一个架子架起来放入容器里。
  • 第八步:用一口耐磨的铁锅炒制海盐,将海盐炒热,这里不能用食用的细盐来代替。
  • 第十四步:装盘食用,如果一次吃不完,下次放微波炉叮一下或者烤箱100度加热几分钟就可以了。
  • 第七步:准备好一个干净的黑乐砂锅,砂锅不要碰水,用纸巾擦干净备用,省的等下手忙脚乱。
  • 第六步:多包上两层。
  • 第十七步:成品
  • 第十一步:将剩下的盐倒入砂锅,覆盖住整个鸡。
  • 菜谱标签:热菜客家菜
    相关食材:

    黑乐砂锅盐焗鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【妖妖~??】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑乐砂锅盐焗鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜