菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天里的菜最好是上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也可以长一些的煲仔菜。这锅腐竹鱼煲吃起来很暖和而且味道香浓，锅底的更是特别入味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼块：400克 | 腐竹：50克 |
| 干香菇：8朵 | 青椒：半个 |
| 红椒：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：15克 | 蒜：2瓣 |
| 姜：1小块 | 香葱：2根 |
| 料酒：1汤匙 | 白糖：少许 |
| 淀粉：适量 | 蚝油：2汤匙 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
第二步：腐竹、香菇分别提前用冷水泡软
第十一步：转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可
第三步：泡好的腐竹切段，香菇撕小朵
第八步：腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用
第六步：鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉
第七步：锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用
第九步：油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉她出香味，再入香菇她一会儿
第十步：然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中她匀
第四步：青红椒切小片；葱姜蒜切好
第一步：备好材料
第五步：芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀
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