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自制牛肉末豆豉老干妈

菜谱编号:146-806
自制牛肉末豆豉老干妈是【八月小水】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制牛肉末豆豉老干妈”。
自制牛肉末豆豉老干妈
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:适量豆豉:适量
辣椒面:适量花生:适量
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
白芝麻:适量--
调味料用量
白酒:适量白糖:适量
花椒面:适量胡椒面:适量
十三香:适量菜籽油:适量
鸡精:适量味精:适量

自制牛肉末豆豉老干妈的做法步骤

  • 第八步:加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好搅拌粗一点,这样吃起来才更香。
  • 第五步:锅烧热倒入菜籽油,油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末,把水分炒干。
  • 第十一步:待水分熬干时,放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
  • 第四步:把牛肉手工剁碎备用,最好剁碎一点。
  • 第十二步:再次拌匀即可关火。
  • 第一步:买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
  • 第十三步:最后倒入碗中放凉,然后装入干净的玻璃瓶子储存。(我装了两大瓶)
  • 第三步:用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
  • 第六步:加入姜蒜末翻炒数下。
  • 第十步:在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌,以免粘锅,直到把水分熬干。
  • 第九步:然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
  • 第二步:把姜、蒜剁成碎末。
  • 第七步:然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因为豆豉特别咸,所以不用再加盐)
  • 菜谱标签:下饭菜

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