芋儿鸡(香芋乌鸡版)
芋儿鸡(香芋乌鸡版)是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿鸡(香芋乌鸡版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重庆江湖菜，乡宴餐馆都常见，味道适中，香味浓郁，口感软糯。
香芋乌鸡版，香芋自带甜味，再加上乌鸡，使汤汁味道更浓郁，香芋的质感适合做甜点，所以更软糯。
芋头改为土豆，也是一道不错的味道浓郁的红烧食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 乌鸡边腿肉：适量 | 香芋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 大葱：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 油：适量 | 山奈：适量(沙香，沙姜) |
| 八角：适量 | -- |
芋儿鸡(香芋乌鸡版)的做法步骤
芋儿鸡(香芋乌鸡版)做法技巧/窍门/补充说明：
1·乌鸡质感比一般的鸡，肉质更紧致，所以烹饪时间略长些。
2·选鸡边腿肉更有弹性，口感更好。喜欢疏散口感的，可选鸡胸部分。
3·香芋比普通芋头更软糯易熟，所以要晚点加入。
4·鸡肉不加水时的炒制时间长点，会使得味道更浓郁。
5·香芋的质感适合做甜点，所以比一般芋头更软糯。烹饪时间不宜太长，会使汤太浓稠。
6·把握不好芋头和鸡肉一起烹饪时间，提供一种方法，先用芋头煮汤八成熟(有点软糯，但用筷子和戳没有完全软糯)，单独用汤汁熬鸡肉至熟，再最后加入八成熟左右的芋头一起煮两分钟左右融合味道，这种方法煮出来的汤汁不会太粘稠，卖相更好。
7·葱白葱叶烹饪时间不同，所以分时段加入。