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万里江山红与绿—双椒鱼头

菜谱编号:032-841
万里江山红与绿—双椒鱼头是【诗心】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万里江山红与绿—双椒鱼头”。
万里江山红与绿—双椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头—是著名的湖南菜,其营养丰富,味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店,都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来,厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉,色泽鲜亮,香气扑鼻,掀开表面覆盖的辣椒,用筷子插入鱼头,嫩滑的鱼肉一触即落,夹上一筷鱼肉,汁水横流,香气在唇齿间扑鼻而来,还来不及咀嚼,鱼肉早已顺着喉咙而下·这样的美味,怎能不让您胃口大开,食指大动呢。

万里江山红与绿—双椒鱼头主厨:诗心

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼头:一个--
辅助料用量
青剁辣椒:适量红剁辣椒:适量
姜:适量葱:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐巴:1/4茶勺料酒:1汤勺
蒸鱼鼓油:1汤勺--

万里江山红与绿—双椒鱼头的做法步骤

第十步:起锅热油,加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上,即可食用。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第十步骤

第二步:姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁辣椒。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第二步骤

第八步:蒸好的鱼头取出,去掉多余的汤汁,并调入少许蒸鱼鼓油。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第八步骤

第四步:盘底铺上少许姜丝与葱段。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第四步骤

第三步:鱼头从腹部切开,背部鱼皮相连,加少许姜丝和葱段,并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀,腌制半小時。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第三步骤

第一步:把鱼头清洗干净。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第一步骤

第六步:在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第六步骤

第九步:然后均匀地撒上蒜米和葱花。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第九步骤

第五步:把鱼头放在盘子里,上面也添几根姜丝与葱段。

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第五步骤

第七步:锅中烧水,水开放入鱼头蒸10分钟左右。(具体時间按鱼头大小而定)

万里江山红与绿—双椒鱼头做法第七步骤
万里江山红与绿—双椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:鱼头要先腌制,可以更好的去腥与入味。
2:剁辣椒本身有咸味,所以盐要少放。(如果食味偏淡的人可以直接不用盐)
3:浇油的时候,油要够热,浇要均匀。这样,蒜米会散发出浓郁的香味。
4:·鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头,以鱼眼清澈凸起为佳。或者直接买活鱼。

相关食材:鱼头

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万里江山红与绿—双椒鱼头。

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