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麻辣干锅鱼头（电饭锅版）

菜谱编号：031-991

麻辣干锅鱼头（电饭锅版）是【苽苽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣干锅鱼头（电饭锅版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为做之前把砂锅拿出来洗洗，太滑了没捏住盖子掉在地上摔裂了，就想到用电饭锅试试，没想到还真的做出来了，很香的啊！！

麻辣干锅鱼头（电饭锅版）主厨：苽苽

第四步：洋葱切丝。（洋葱切对半之后放水里泡会，就不那么辣眼睛了）。

第二步：鱼头买的时候让店家帮忙劈开，拿回家后洗净。加入料酒2勺，盐半勺，胡椒粉，姜蒜末，腌制15分钟左右。

第一步：切点姜蒜末（腌鱼用），姜蒜片（垫锅底用），葱丝，辣椒粉备用。

第五步：锅里倒油稍多点，把腌制好的鱼沥干汁水后入锅炸。（新手怕粘住破皮的话，可在鱼头拍上层粉）。

第三步：在鱼头腌制的时候不用管它，去把粉丝粉丝拿水泡会。

第十二步：等锅内有噼里啪啦的声音响起的时候，再煮1分钟左右就可以拔掉电源了，再把葱丝放进去，盖上盖子。然后再焖5分钟左右，即可乘出装盘了。

第十一步：把泡在水里的粉丝捞出沥干水后，盖在鱼头上，把调好的料汁淋在上面，盖上盖子，煮8分钟左右。（具体时间看童鞋们家的电饭锅的大小，功率而定）。

第十步：再放上炸好的鱼头。

第六步：炸成金黄色即可出锅控油了。

第七步：拿一只干净的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺酱油，半勺盐和白糖，辣椒粉，鸡精少许，调匀。

第九步：切好的洋葱丝也放入。

第八步：在电饭锅内胆里加入半勺油润润锅后，把切好的姜蒜片放入。

麻辣干锅鱼头（电饭锅版）做法技巧/窍门/补充说明：

在煎鱼的时候尽量少翻动。

相关食材：鱼头

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麻辣干锅鱼头 （电饭锅版）