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酱炖鱼头

菜谱编号：333-953

酱炖鱼头是【food999】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炖鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱香浓郁

酱炖鱼头主厨：food999

第五步：番茄块，摆放在白菜上。

第三步：鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。

第二步：洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。

第一步：番茄切块，备用。

第十一步：出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。

第九步：茄子，掰适合的大小，放在鱼上。

第十步：电煮锅，开始炖制。

第四步：白菜洗净，掰小块，铺在锅底。

第八步：炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。

第十二步：来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。

第七步：炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。

第六步：腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。

酱炖鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。

相关食材：鱼头

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