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秘制叉烧

菜谱编号:328-583
秘制叉烧是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制叉烧”。
秘制叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在两广,叉烧也都是常吃常做的菜式,做法用料也多样,做法不同叫法也有不同,之所以叫叉烧,只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的,今天做的也我们这也叫焗烧,就是有点焖的过程…味道很好!

秘制叉烧主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪前腿肉:1000克生抽:些许
糖:适量叉烧酱:两匙
老抽:些许盐:适量
辅助料用量
沙姜:些许料酒:几滴
生姜:几片葱段:两根
蒜头:些许--

秘制叉烧的做法步骤

  • 第七步:差不多就捞出
  • 第九步:锅里留些许油,比平时炒菜多些,放姜末,蒜末爆香
  • 第三步:沙姜,蒜头剁碎
  • 第一步:准备食材用料,将肉去皮,肥瘦相间才好吃,
  • 第八步:滤干油
  • 第六步:起锅放多点油,把肉先炸至两面微黄,
  • 第二步:将肉切大丁
  • 第十三步:如大块的,随吃随切片,小块就直接吃咯
  • 第五步:剁好的沙姜末,蒜末
  • 第十一步:然后加入清水稍稍末过肉,中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可,不要太烂,不然会腻,不爽口
  • 第十步:倒入肉炒均匀,放叉烧酱,生抽,老抽,鸡精,盐,糖都要多放入味些,所以尝到有点甜,咸即可
  • 第十二步:很喜欢
  • 第四步:切好肉放点生抽,料酒,葱段,一点点盐,搅拌均匀,腌制一会
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制叉烧。

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