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秘制叉烧

菜谱编号：328-583

秘制叉烧是【中华琪食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制叉烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在两广，叉烧也都是常吃常做的菜式，做法用料也多样，做法不同叫法也有不同，之所以叫叉烧，只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的，今天做的也我们这也叫焗烧，就是有点焖的过程…味道很好！

秘制叉烧主厨：中华琪食

第七步：差不多就捞出

第九步：锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香

第三步：沙姜，蒜头剁碎

第一步：准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，

第八步：滤干油

第六步：起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，

第二步：将肉切大丁

第十三步：如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯

第五步：剁好的沙姜末，蒜末

第十一步：然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口

第十步：倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可

第十二步：很喜欢

第四步：切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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