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清蒸鲈鱼

菜谱编号：328-673

清蒸鲈鱼是【丫丫八八戒】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清蒸鲈鱼，营养美味~

清蒸鲈鱼主厨：丫丫八八戒

第一步：盘底码生姜丝、大葱以及胡萝卜块。大葱和胡萝卜块的目的，一是去腥，二是支起鲈鱼，让水蒸气能上下都能通透循环。

第六步：出锅，捡去生姜丝，配上调好的酱料或者简单的陈醋，就可以开动啦啦。

第五步：盖上盖，大火蒸10分钟

第二步：鲈鱼提前处理、腌制和装盘。菜场现杀的鲈鱼鱼鳞通常没有去干净，血水也需要进一步洗干净。处理好后切花刀，鱼身上肚子里抹一点盐，再倒入适量料酒，腌制半小时以上。

第四步：蒸锅水烧开至冒水蒸气，把鱼放入蒸锅。蒸锅有点小，换了小盘子。

第三步：蒸之前肚子里塞点生姜丝，鱼身上码些生姜丝。

清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲈鱼蒸好后不急出锅，再虚蒸三五分钟。

相关食材：鲈鱼

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