第五步：炸至表面焦黄的時候将鸡蛋捞出。
第八步：倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻她。
第三步：表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
第一步：鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
第九步：撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
第六步：青红辣椒切小段，蒜切片。
第四步：锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
第二步：冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
第七步：锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
金钱蛋
金钱蛋是【锦色琉璃】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，你也可以试试呦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 红尖椒：2个 |
| 青杭椒：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜瓣：3个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：少许 | -- |