菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦面粉：80克 | 糯米粉：80克 |
| 沸水：120克 | 油：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 面包糠：3大勺 |
第十三步：将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟
第五步：取一个面团按扁。
第十步：轻轻按压成圆形扁坯。
第六步：放入红豆沙馅。
第十一步：依次做好所有的生坯。
第九步：取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。
第二步：面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。
第十二步：空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。
第八步：依次包好所有的馅料。
第四步：将面团分成九等份，搓圆。
第十四步：中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。
第三步：少量多次地淋入油，揉匀成面团。
第七步：将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
第一步：准备材料。
1·炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。
2·用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。
3·炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。
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