第三步: 用温水洗净羊肉上的血沫。
第二步:羊肉先加葱,姜,萝卜汆水。
第九步:羊肉切片蘸料吃就可以。
第六步:挑出羊肉装进容器,再在羊肉上压上重物,冰箱冷藏一晚。
第五步:改小火炖到羊肉酥烂。
第八步:生姜沫加上生抽,老抽,清水调成蘸汁。
第一步:准备的原料。
第七步:第二天就成完整的一块。
第四步:从新换清水,加入葱,姜,花椒煮开。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
市场上卖的白切羊肉基本都要八九十一斤,除了羊肉本身的成本较高,做起来还是花点时间的,但不复杂,过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
去骨羊腿肉:1000克 | 萝卜:1根 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
花椒:少许 | 老抽:半大勺 |
生抽:1大勺 | 生姜:1块 |
凉开水:少许 | -- |
第三步: 用温水洗净羊肉上的血沫。
第二步:羊肉先加葱,姜,萝卜汆水。
第九步:羊肉切片蘸料吃就可以。
第六步:挑出羊肉装进容器,再在羊肉上压上重物,冰箱冷藏一晚。
第五步:改小火炖到羊肉酥烂。
第八步:生姜沫加上生抽,老抽,清水调成蘸汁。
第一步:准备的原料。
第七步:第二天就成完整的一块。
第四步:从新换清水,加入葱,姜,花椒煮开。
1·羊肉要小火慢炖到酥烂,这样吃起来才不会太硬。
2·煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点,慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出,粘合度会更好。
3·蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度,喜欢吃咸的可以忽略。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白切羊肉。
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