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白切羊肉

菜谱编号:329-986
白切羊肉是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切羊肉”。
白切羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市场上卖的白切羊肉基本都要八九十一斤,除了羊肉本身的成本较高,做起来还是花点时间的,但不复杂,过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。

白切羊肉主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
去骨羊腿肉:1000克萝卜:1根
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:少许老抽:半大勺
生抽:1大勺生姜:1块
凉开水:少许--

白切羊肉的做法步骤

第三步: 用温水洗净羊肉上的血沫。

白切羊肉做法第三步骤

第二步:羊肉先加葱,姜,萝卜汆水。

白切羊肉做法第二步骤

第九步:羊肉切片蘸料吃就可以。

白切羊肉做法第九步骤

第六步:挑出羊肉装进容器,再在羊肉上压上重物,冰箱冷藏一晚。

白切羊肉做法第六步骤

第五步:改小火炖到羊肉酥烂。

白切羊肉做法第五步骤

第八步:生姜沫加上生抽,老抽,清水调成蘸汁。

白切羊肉做法第八步骤

第一步:准备的原料。

白切羊肉做法第一步骤

第七步:第二天就成完整的一块。

白切羊肉做法第七步骤

第四步:从新换清水,加入葱,姜,花椒煮开。

白切羊肉做法第四步骤
白切羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·羊肉要小火慢炖到酥烂,这样吃起来才不会太硬。
2·煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点,慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出,粘合度会更好。
3·蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度,喜欢吃咸的可以忽略。

相关食材:羊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白切羊肉。

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