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砂锅排骨

菜谱编号:330-132
砂锅排骨是【美食用心做美味用心品】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅排骨”。
砂锅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的操作,排骨味美!

砂锅排骨主厨:美食用心做美味用心品

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量(尽量用肋排)--
辅助料用量
桂皮:适量八角:适量
姜:适量小葱:适量
料酒:适量生抽:适量
白糖:适量白胡椒粉:适量
五香粉:适量盐:适量

砂锅排骨的做法步骤

  • 第一步:先把排骨焯水,放料酒
  • 第二步:排骨焯水后,快速过下凉水
  • 第四步:等糖色调差不多,放入排骨,改大火炒,五分钟后,放入桂皮,八角,姜,白胡椒粉,五香粉,生抽,料酒,盐,一就大火炒十分钟。
  • 第三步:炒锅里放少许油,火用小火,根据排骨量,放白糖,调糖色用,这样就不用老抽上色了。
  • 第五步:把大火炒过的排骨放到砂锅里,加水,水刚过排骨就可,然后把小葱整根放在上面,先大火烧开,然后改小火焖煮45分钟,如果起锅时,水汤汁太多,就改大火收下汁水。
  • 砂锅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    调糖色的时候,一定得用小火。不然容易糊锅

    相关食材:排骨

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