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午餐肉

菜谱编号：330-445

午餐肉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“午餐肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

商店里的午餐肉、火腿等，商家为了便于保存，都添加了大量的添加剂和香料，自制午餐肉，无任何添加剂，肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，健康美味。

午餐肉主厨：美食诱惑馋猫

第二步：蛋清、蛋黄分离。

第六步：盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。

第三步：将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。

第一步：将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥。

第八步：晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁。

第九步：成品图欣赏。

第五步：把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。

第四步：将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲。

第七步：取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行。

午餐肉做法技巧/窍门/补充说明：

肉泥越细，口感越好，成型越好。

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：午餐肉

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