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卤豆腐皮,好吃需要加一勺它

菜谱编号:330-664
卤豆腐皮,好吃需要加一勺它是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆腐皮,好吃需要加一勺它”。
卤豆腐皮,好吃需要加一勺它

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友单位搞冷餐会,要我帮忙做几个菜,要求是一荤一素拼盘参赛,另备够自己小组人员吃的食物。备多少食物对我来说都不是事儿,可要做拼盘,我一下子还真有些懵,平常做菜比较随意,也很少刻意去做拼盘。还好,小妞儿想象力比较丰富,建议我做胭脂萝卜,比较好摆花儿。

小妞儿的建议非常好,我也决定做腌萝卜,但只做萝卜有些单调了,三色三味萝卜?还是要加入其它食材做一个更加丰富的凉菜拼盘呢?买菜的时候看到豆腐皮,然后就想到了这个豆皮菊花,既然是花朵拼盘,那咱们就再加几朵菊花吧。今天把卤豆皮这部分单独写出来,随后再发那个大拼盘的作法。

这是一个简单版的卤豆皮,调料特别简单,但有一个必不可少的东西,有了它的加入,煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。

材料:豆腐皮

调料:姜盐酱油猪油十三香

卤豆腐皮,好吃需要加一勺它主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐皮:适量姜:适量
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
猪油:适量十三香:适量

卤豆腐皮,好吃需要加一勺它的做法步骤

  • 第八步:取一张豆腐皮,如图折叠起来,依次叠放三张。
  • 第四步:加足量的盐,再放两块冰糖。
  • 第五步:放拍破的姜和洋葱块。
  • 第二步:放在小锅中,加水没过豆腐皮,加酱油。
  • 第十一步:加上辣椒碎,配上黄瓜片,做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配,做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦,后来发现不用担心,煮好的豆腐皮很容易分开,筷子稍一用力就分开了。
  • 第三步:加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各种香料,更加省事儿,味道也更好把握,注意用量,不能太多了。
  • 第七步:上火煮上,大火煮开后转小火煮半小时,之后让豆腐皮泡在汤中,吃时重新加热捞出即可。
  • 第十步:将豆腐皮卷起来,整形放在盘子里面,看起来很像一朵盛开的菊花。
  • 第一步:豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块。
  • 第九步:用刀将豆腐皮封口这一边切丝,对又叠开口一边保持连着的状态。
  • 第六步:加入一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这个材料一定要有,有了猪油,这个菜才好吃。
  • 卤豆腐皮,好吃需要加一勺它做法技巧/窍门/补充说明:


    相关食材:豆腐豆腐皮

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