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仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜

菜谱编号:331-018
仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜”。
 仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

掐菜

顾名思义

掐头去尾

所以得名掐菜

立春为什么要吃豆芽菜

因为春天万物复苏

阳气上升容易伤肝

吃的食物要以养肝为主

豆芽菜鲜嫩利湿

具有发散的功能

适合春季的菜肴

除了豆芽菜

韭菜,菠菜,荠菜

这些绿色的蔬菜都是极适合的

二零一八年

二月四日

腊月十九

今天立春

仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆芽:300克--
辅助料用量
醋:25ML食盐:5克
花椒:10克食用油:5ML

仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜的做法步骤

  • 第二步:豆芽菜掐去头尾备用,故名掐菜
  • 第四步:迅速放入豆芽菜,米醋,食盐,煸炒几下
  • 第三步:炒锅放油,油烧热以后,放入花椒粒,炸香
  • 第一步:豆芽菜浸泡洗净
  • 第五步:迅速翻炒,出锅
  • 仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--腊月十九今天立春掐菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1:掐菜就是一种讲究和习俗,不勉强,可省略
    2:豆芽菜入炒锅,迅速放醋,放盐,煸炒出锅,
    3:豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1·5分钟为宜

    相关食材:仙草

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