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鳜鱼豆腐汤

菜谱编号:331-144
鳜鱼豆腐汤是【小岚私厨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳜鱼豆腐汤”。
鳜鱼豆腐汤
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鳜鱼:1000克豆腐:500克
胡萝卜:250克--
辅助料用量
生姜:1个香菜:适量
料酒:适量白胡椒粉:适量
色拉油:适量高汤:2000ML

鳜鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第九步:出锅前放盐,用香菜点缀装盘
  • 第一步:把两条半斤左右的野生鳜鱼杀好去麟洗干净,背上划几刀
  • 第六步:倒入高汤,没过鳜鱼,大火煮开后用中火炖20分钟
  • 第四步:把滤干水分的鳜鱼放入油锅煎至两面金黄
  • 第二步:生姜切片,胡萝卜切小块备用
  • 第五步:倒入适量料酒去腥
  • 第七步:炖至汤汁成奶白色,放入切好的胡萝卜块,撒点白胡椒粉,继续炖
  • 第八步:炖至胡萝卜软烂,再放入切成小块的嫩豆腐,再炖5分钟
  • 第三步:锅烧热倒入适量色拉油,再把生姜片放进去煸炒出香味
  • 鳜鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    高汤就是用猪筒骨炖的,没有高汤可以用开水,一定要热的,炖出来的鱼汤才会白

    相关食材:鳜鱼鱼豆腐豆腐

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