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果酱蛋糕卷

菜谱编号：331-317

果酱蛋糕卷是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果酱蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绵软细腻的蛋糕卷搭配果酱夹心，甜蜜更胜一筹

果酱蛋糕卷主厨：泽瑞妈妈

第五步：呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，搅拌至提起打蛋器时面糊可顺畅的流下，放置旁边备用。

第四步：搅打均匀后筛入60克低筋粉。

第三步：蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，再加入60克牛奶搅打均匀。

第一步：准备好材料并称重。

第十五步：出炉立即倒扣在烤网上，撕去锡纸后翻面，等待蛋糕冷却。

第十步：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

第十七步：用油纸把蛋糕推卷成卷状，定型几分钟。

第十八步：定型后，用刀切成段即可。

第八步：继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

第十四步：把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

第九步：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

第十三步：把蛋糕糊倒入烤盘中将蛋糕糊刮平整，烤盘垂直震一下震出大汽泡。

第二步：把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋大约60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，

第六步：将蛋白中加入几滴柠檬汁

第七步：用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。（糖粉分三次加入）

第十一步：将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

第十二步：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

第十六步：蛋糕还有温热时候翻面开始做蛋糕卷，抹上果酱

果酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

菜谱标签：烘焙

相关食材：果酱

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