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香酥椒盐虾

菜谱编号:331-821
香酥椒盐虾是【精致猪猪女孩】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥椒盐虾”。
香酥椒盐虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看冰箱还剩了一大堆白虾,白灼感觉不够鲜美,刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然,干脆做椒盐虾好了!没想到超级好吃的哦,连壳都香香脆脆的。

香酥椒盐虾主厨:精致猪猪女孩

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
虾:300克椒盐:1瓶
孜然粉:1瓶大蒜:3个
干辣椒:3个淀粉:适量
辅助料用量
料酒:2勺--

香酥椒盐虾的做法步骤

  • 第三步:虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟,虾最好别用太大的虾,影响虾皮炸出来的口感,这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。
  • 第四步:腌制后倒去多余水分,撒上适量淀粉将虾包裹起来。
  • 第十步:倒入炸好的虾翻炒几下,撒上适量椒盐和孜然粉调味,快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。
  • 第七步:复炸第二次时间不宜过长,感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。
  • 第六步:捞出一次控油,准备复炸第二次,复炸可以让虾壳更香脆。
  • 第十一步:出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。
  • 第二步:虾洗净,去虾须和头上尖尖的刺,拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。
  • 第一步:准备好今天的食材。
  • 第九步:锅中倒出大部分油留下少许油,加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。
  • 第五步:锅中热油加热至六成熟,放入虾小火慢炸至两面金黄色。
  • 第八步:将干辣椒切段,大蒜切末。
  • 香酥椒盐虾做法技巧/窍门/补充说明:

    椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多,可以后期慢慢调整。

    相关食材:椒盐

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