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椰香蛋黄酥

菜谱编号：333-029

椰香蛋黄酥是【阳台上的草莓】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次的豆沙换了个牌子，用时才发现有点稀，加入椰蓉调整稠度，给蛋黄酥增加了淡淡的椰香。

椰香蛋黄酥主厨：阳台上的草莓

第七步：长条从一头卷起。

第十八步：面皮包入豆沙馅。

第十六步：豆沙加蛋黄30克重。

第二十步：收口向下，进行整形，把面皮中心对到正中位置。

第九步：醒好后再按扁，擀开。

第十七步：醒好后的面团从中间一切为二。切口朝下按开，边缘比中心薄一些。

第十二步：豆沙馅有点稀，加入椰蓉拌到合适的稠度。

第十五步：豆沙馅包入蛋黄。

第五步：水油皮如包包子一样包入油酥。收口朝下。

第一步：水油皮原料放入面包机和面，面团功能30分钟。再在面包机里醒30分钟。

第八步：做好后盖保鲜膜醒15分钟。保鲜膜用完了剪了个大号保鲜袋。

第二十三步：成品图。

第十一步：再盖上保鲜膜醒发15分钟。

第三步：油酥原料直接用手和匀就好，盖盖子醒发30分钟。

第十九步：面皮边缘向中心收拢，捏紧。

第二十四步：成品图，酥的掉渣。

第十步：从一头卷起。

第四步：2种面团各分成8份成品是16个。

第二十二步：出炉了，成品图。

第十四步：蒸好后一切为二。

第六步：按扁，擀成长条。

第二十一步：生胚做好后表面刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，用手指轻按一下黑芝麻。烤箱中小层180度30分钟。

第二步：面包机揉出了手套膜。

第十三步：蛋黄用白酒泡一下上锅蒸15分钟至熟。

椰香蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：

烤制时注意观察，根据自己的烤箱脾气调整温度，时间。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蛋黄

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