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油炸小黄鱼

菜谱编号:333-876
油炸小黄鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸小黄鱼”。
油炸小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节必吃鱼,“年年有余”嘛,所以不管什么样的鱼,只要是鱼就成。炖鱼、煎鱼、烤鱼、鱼汤……做法多多,吃得香香的!我北方人最爱吃带鱼、平鱼、黄花鱼、草鱼、鲤鱼,从小吃到大也没吃烦过。记忆中的味道总是那么美好,吸一吸鼻子似乎那各种鱼香味就能扑面而来。

今天我端一盘油炸小黄鱼,金黄的颜色就惹人爱。外酥里嫩,还不油腻。方法简单,鱼形完整,鱼肉雪白鲜嫩,真是越吃越爱吃。说到这儿我都有点不好意思了,本来想尝两条,结果一发不可收拾,吧嗒吧嗒连吃了半盘子。看来过几天我还得再炸一大盘子,要不然不够大家吃的呢!

油炸小黄鱼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:500克鸡蛋:1个
普通面粉:适量--
辅助料用量
盐:少许白胡椒粉:适量
凉水:少许植物油:适量
辣椒面:少许--

油炸小黄鱼的做法步骤

  • 第三步:先混合均匀,面糊有点稠,不要紧,再来点凉水混合;
  • 第一步:小黄鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水,在晾到表面干燥;
  • 第四步:混合好的面糊略微稠一些,用小勺舀起来能顺畅地流下来;
  • 第七步:全部的小黄鱼都炸完了,让油温再次升高,分次将小黄鱼复炸一遍,表面颜色更加金黄,外皮口感也会更酥一些。
  • 第五步:将小黄鱼分次放入面糊中,拌匀;此刻锅中多放些油,烧热;
  • 第二步:碗里舀一些面粉,磕一个鸡蛋,根据口味撒适量盐、白胡椒粉;
  • 第六步:用筷子点一滴面糊入油锅中,面糊能迅速膨胀并浮起来,油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中,炸至两面金黄后夹出来,再炸余下的小黄鱼;
  • 第八步:出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
  • 油炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·小黄鱼的头和内脏去干净,吃起来也更放心;
    2·这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的,外皮是酥的,里面的肉还是嫩嫩的,而且鱼形不碎,热吃凉吃都不错。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄鱼

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