【徽菜】--徽州饼
【徽菜】--徽州饼是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--徽州饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
徽州饼是安徽徽州地区的传统点心,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售,颇受食者欢迎,故当地入称之"徽州饼"。
产品特点:金黄色,扁圆形,外皮透明,香甜味美。
徽州饼的特色--色泽金黄,酥香甜润。非常受人欢迎。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:550克 | -- |
辅助料用量 | |
红枣:400克 | -- |
调味料用量 | |
白糖:150克 | 芝麻油:250克 |
猪油:25克 | -- |
【徽菜】--徽州饼的做法步骤
【徽菜】--徽州饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸枣时盆内加水入笼蒸制;
2·和面加冷水时要分次加入,不要一次加足;
3·和好的面困要揉匀饧透;
4·擀好的圆饼生坯要厚薄均匀;
5·烙制时翻一次身要刷次芝麻油。