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[徽菜]椿芽焖蛋

菜谱编号：033-772

[徽菜]椿芽焖蛋是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[徽菜]椿芽焖蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。

椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。

[徽菜]椿芽焖蛋主厨：颢榇妈妈

第一步：原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。

第八步：用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。

第六步：烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。

第三步：放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用。

第四步：将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。）

第九步：颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。

第五步：平地锅置旺火，放入一勺熟猪油。

第二步：土鸡蛋磕入干净的豌内。

第七步：趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间。

[徽菜]椿芽焖蛋做法技巧/窍门/补充说明：

由于妈妈家的土鸡蛋太小了,蛋液感觉不厚实,下次做放4个--5个!味道依然很香!

菜谱标签：午餐晚餐徽菜快手菜

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