【徽菜】红烧鲜虾酿香菇
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇是【JN高速】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】红烧鲜虾酿香菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳与高山石耳，蕨菜、黄花菜、金针菜、水芹菜，这些过去全都是野外生、野外采。
徽菜的主要特色表现在重油、重色、重形、重味。红烧鲜虾酿香菇鲜嫩的鲜香菇佐以鲜虾、鸡脯肉采用红烧的手段使之鲜香浓郁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇：8个 | 基围虾：100克 |
| 鸡脯肉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 蛋清：适量 | 淀粉：适量 |
| 白面粉：适量 | 特级生抽王：适量 |
| 白糖：适量 | 色拉油：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇的做法步骤
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇做法技巧/窍门/补充说明：
1）肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。
2）香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。