自制鲜奶酪
自制鲜奶酪是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鲜奶酪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
几年之前开始用里海酸奶菌粉制作酸奶,这种菌粉价格较高,制作很简单,而且是常温酸奶,不需要用酸奶机什么的,成品口感略酸一点,家人不太爱吃,我就开始过滤酸奶制作鲜奶酪,没想到不喝酸奶的反而喜欢吃鲜奶酪,直接用来涂抹面包或者与其他果酱调成抹酱,更受家人的欢迎;从此之后一发不可收拾,隔三差五就会做一次鲜奶酪,鲜奶酪也会用来制作慕斯、面包的夹心、蛋糕的抹面等,用处还真不少。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
全脂牛奶:1升 | -- |
辅助料用量 | |
酸奶菌粉:2克 | 细棉布:一个 |
滤网:一个 | 容器:一个 |
自制鲜奶酪的做法步骤
自制鲜奶酪做法技巧/窍门/补充说明:
1、墙裂建议用全脂牛奶,过滤后的酸奶厚墩墩的,和奶酪一样,牛奶的牌子不限。
2、国产的各种酸奶菌粉都用过,效果都差不多;过去一直用进口的里海酸奶菌粉(常温断奶无需加热发酵),口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点,奶香味更重一些。
3、做出的鲜奶酪怎么吃?直接涂抹面包,淋点蜂蜜或者抹上一点果酱,可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。
4、自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂,最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、滤出的乳清怎么处理?直接喝掉,做面包、馒头当做液体使用,做面膜(没试过),直接喝掉对治疗便秘效果奇好。
6、确切一点说,应该称作酸奶酪,更多的人称之为鲜奶酪。
相关食材:奶酪