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雪菜炒汤圆

菜谱编号:335-387
雪菜炒汤圆是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜炒汤圆”。
雪菜炒汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤圆炒着吃,并且还是与咸菜一起炒,想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理,不太接受这种创新式做法。

虽然是有点颠覆我们的观念,不过出于好奇,在元宵节来临之际,我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长,外皮稍微硬了点,但整个味道还是很不错!咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙,并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感,这种咸甜交织出来的美味,足以让你的舌尖得到惊喜与满足。

雪菜炒汤圆主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:100克雪菜:30克
黑芝麻汤圆馅:50克--
辅助料用量
油:适量干辣椒:2个
大蒜:1瓣蒜苗:2根
糖:2克水:75克

雪菜炒汤圆的做法步骤

  • 第十一步:放入白糖炒匀
  • 第十二步:倒入蒜苗翻炒半分钟
  • 第十步:另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味
  • 第一步:事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
  • 第八步:锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
  • 第九步:炸到表面微黄即可捞出备用
  • 第十三步:最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
  • 第四步:糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
  • 第三步:分成小份搓圆备用
  • 第七步:汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
  • 第六步:封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
  • 第二步:汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
  • 第五步:取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
  • 第十四步:上桌开吃
  • 雪菜炒汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢
    2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感
    3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐

    相关食材:雪菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的雪菜炒汤圆。

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