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【徽菜】--豆腐渣丸子

菜谱编号:033-597
【徽菜】--豆腐渣丸子是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--豆腐渣丸子”。
【徽菜】--豆腐渣丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【菜名】豆腐渣丸子【菜系】徽菜菜谱

【味型】酥脆【成菜】热菜豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。

【徽菜】--豆腐渣丸子主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐渣:150克--
辅助料用量
冬笋粒:50克马蹄粒:30克
蛋清:1个--
调味料用量
香葱粒:5克精盐:5克
味精:2克淀粉:20克
色拉油:500克--

【徽菜】--豆腐渣丸子的做法步骤

  • 第八步:葱洗净切碎。
  • 第十五步:炸到金黄色即可出锅。
  • 第二步:先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。
  • 第九步:放入豆渣中。
  • 第七步:豆渣中放入笋末、莲藕末。
  • 第十六步:稍晾装盘,即可享用。
  • 第三步:豆腐渣挤净豆汁。
  • 第十一步:做成小丸子,放入盘中。
  • 第一步:做豆浆过滤出来的豆腐渣。
  • 第十步:放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
  • 第十三步:上色后捞出来。
  • 第十二步:锅里放油,放入豆腐渣丸子。
  • 第六步:把藕片剁成碎末。
  • 第四步:冬笋切成碎末。
  • 第五步:莲藕切成薄片,用热水烫一下。
  • 第十四步:把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。
  • 【徽菜】--豆腐渣丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。

    相关食材:豆腐

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