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三鲜馅水煎包

菜谱编号:336-065
三鲜馅水煎包是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜馅水煎包”。
三鲜馅水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。今天,利用韭菜和鸡蛋,虾仁制作一款三鲜馅水煎包,希望大家喜欢:

三鲜馅水煎包主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克韭菜:250克
鸡蛋:4个虾仁:100克
辅助料用量
酵母:5克无铝泡打粉:5克
白糖:10克温水:280克
盐:适量五香粉:适量
淀粉:适量--

三鲜馅水煎包的做法步骤

  • 第一步:韭菜处理干净切好备用。
  • 第九步:擀剂子包馅
  • 第七步:搓条
  • 第十四步:准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
  • 第四步:韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候,锅里面多出的熟油,拌匀,包馅的时候,加盐和五香粉,虾仁拌匀就可以。
  • 第十六步:翻面
  • 第十一步:不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
  • 第三步:虾仁处理干净
  • 第十五步:底部冰花形成,关火。
  • 第八步:下剂子
  • 第十二步:盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
  • 第十三步:小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
  • 第五步:将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
  • 第二步:鸡蛋里面加几滴清水,搅拌开,油高温时候,煎蛋,然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
  • 第十步:包好
  • 第六步:将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
  • 三鲜馅水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    韭菜馅不要太早放盐,避免出水。

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