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鸡腿香菇饭

菜谱编号:336-092
鸡腿香菇饭是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿香菇饭”。
鸡腿香菇饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有粽叶香味的鸡腿香菇饭,很适合天冷下雨天吃

鸡腿香菇饭主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
米饭:适量鸡腿:一只
香菇:适量葱:适量
姜:适量杏鲍菇:适量
辅助料用量
调和油:适量盐:少许
胡椒粉:适量料酒:适量
生抽:适量--

鸡腿香菇饭的做法步骤

  • 第五步:鸡腿皮熬制鸡油
  • 第十步:搅拌均匀
  • 第十五步:冷水上锅,大火烧开后蒸20分钟关火
  • 第三步:鸡腿骨煮汤,倒出备用
  • 第十七步:翻开粽叶,可以开吃了
  • 第一步:鸡腿去皮、拆骨
  • 第六步:鸡油先爆香葱粒,倒入腌好的鸡肉粒翻炒,再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀,加入鸡骨汤略煮,关火前加生抽调味
  • 第十二步:填上搅拌好的鸡肉香菇饭,再放上一粒整香菇
  • 第四步:鸡腿肉切粒,加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
  • 第十三步:粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭,为防止松开,盖上砂锅盖
  • 第九步:取适量米饭,和炒好鸡肉香菇混合
  • 第二步:香菇先浸泡,香菇、杏鲍菇焯水,切粒备用
  • 第十六步:取出,再扣到碗里,取下砂锅盖
  • 第八步:提前蒸6分熟的米饭(大火蒸15分钟即可),晾凉
  • 第七步:炒好的鸡肉香菇盛出备用
  • 第十四步:翻转倒扣180度,取下碗
  • 第十一步:粽叶辅到碗里
  • 菜谱标签:家常菜主食米饭
    相关食材:鸡腿香菇

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