冻豆腐炖排骨
冻豆腐炖排骨是【逼我当厨子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻豆腐炖排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
进入“厨艺界”已半年有余，每天坐在通勤车上和同事大姐经常讨论晚上吃什么怎么做，收获不小。除夕那天买了肉馅包饺子顺便又买了些排骨，想着过年放假在家好好做做，可惜过年油水太足，平时单休没空做长时间的炖菜，就一直拖到了现在。
排骨：没什么特别的，去市场挑新鲜的买就行了；
冻豆腐：买了1条新鲜大豆腐，回来切块放在冰箱里冻了几天（其实冻1天就成型了）。这个同事大姐特别说了一下：不要买卤水豆腐，那个太嫩，冻出来没有整条的大豆腐好吃。
据同事大姐说：冻豆腐因为能吸收排骨的油脂，所以炖出来好吃还不腻。
嗯，事实证明，确实如此。只不过，盐放多了有点咸，下次就有数了。连我爹那么挑剔的人都赞不绝口呢?！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：若干 | 冻豆腐：1条 |
| 腐竹：非必选 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：2勺 | 葱段：1块 |
| 姜片：3~4片 | 料酒：适量 |
| 十三香：1勺 | 酱油：非必选（或咸盐） |
| 大料：1颗（八角） | 花椒粒：若干 |
冻豆腐炖排骨的做法步骤
冻豆腐炖排骨做法技巧/窍门/补充说明：
如果咸度不够，建议在停火前10分钟加咸盐，加太早肉不容易烂，而且久沸还会产生致癌的亚硝酸盐。
没什么难的，就是咸淡自己掌握好就行了，特别简单。