菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
近几年里，黄焖鸡米饭在全国遍地开花，火爆程度跟沙县小吃简直有的一拼。
以前我上班时也常点这个做工作餐，十几元的套餐里，一小份黄焖鸡配上米饭和小碗汤，虽然价格不贵，可总觉得差点什么，或许味道淡，鸡肉不新鲜，菜少，焖煮过久等等原因。所以不如自己下厨做，也更实惠美味，干净放心。
鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口，那滋味不由让人“嗯~~~好吃！”一声赞叹！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：2只 | 香菇：几颗 |
| 青灯笼椒：1个 | 红灯笼椒：1个 |
| 生姜：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 冰糖：少许 |
| 干辣椒：少量 | 生抽：适量 |
| 白胡椒粉：一茶匙 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第六步：待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。
第二步：锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬到起泡泡即可，期间要不停的搅拌哦。
第五步：煮开约十分钟后下香菇，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。
第三步：迅速倒入鸡块，转大火快速翻她，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻她。
第四步：加入一勺生抽再倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准。
第一步：锅里加水、料酒、鸡块焯水后，用温水冲洗干净浮沫。香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。
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