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瓜子酥

菜谱编号:337-290
瓜子酥是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子酥”。
瓜子酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天和闺蜜一起逛街时,闺蜜突然问我能不能把瓜子酥做出来送给她,由于我一直没看电视的习惯,也不知道什么舌尖上的电视剧,硬着头皮试一试,用自己做过的蛋黄酥油皮,略改一下来当葵子酥材料,再用自己家里现成的葵花子,照着模样就胡乱瞎整成不太像的葵子酥了。嘻嘻?成品出来嘎嘣脆的口感。好玩^_^

瓜子酥主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:180克玉米油:55克
糖粉:35克鸡蛋液:55克
竹炭粉:1克--
辅助料用量
葵子仁:适量--

瓜子酥的做法步骤

  • 第十三步:再用刀切成薄片。
  • 第九步:黑色面团也一样擀薄。
  • 第十五步:放入葵子仁后,将所有面团再盖上一块小面片。
  • 第十八步:将生葵子面胚送人烤箱中层,用上下火170度烤至表面有点微黄即刻出炉。(我的烤箱温度偏高,8分钟就有点焦了)
  • 第十四步:在每一片面团里放入葵子仁。
  • 第六步:将黑白两色面团盖紧松弛15分钟。
  • 第十七步:将所有整形好的生葵子面胚排入烤盘。(如果不是不粘烤盘的话,要铺上油纸)预热好烤箱170度。
  • 第三步:加入蛋液和成光滑面团。
  • 第一步:将面粉和油混合。
  • 第十六步:用手捏成葵花子的形状。如图
  • 第四步:揉好的面团分成两份。
  • 第七步:准备好适量葵子仁。
  • 第十二步:再将叠好的面团切成两半。
  • 第十步:将两色面团各切成4小片。
  • 第十一步:取一片白色面片,表面抹上一点水,再叠上一片黑色面片稍微压紧,同样抹上一层水再叠上白面片,就这样一层黑一层白的叠完所有面片稍微压紧。
  • 第二步:用手抓均成糠状。
  • 第五步:另一份加入竹炭粉,揉成黑色面团。
  • 第八步:取出松弛好的面团,擀成像馄饨皮的厚度。
  • 瓜子酥做法技巧/窍门/补充说明:

    因为葵子酥比较小粒,烤制时必须留意烤箱、稍微有点上色马上取出,因为各人烤箱温度各不相同,所以根据自己的烤箱调整温度。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的瓜子酥。

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