掌上明珠
掌上明珠是【elmonte】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌上明珠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
掌上明珠属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口。我比较笨，造型弄得不好，不过味道还是不错的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 去骨鸭掌：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鹌鹑蛋：6个 | 大虾仁：8个 |
| 鸡腿肉：1小块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 玉米油：1茶匙 | 料酒：1茶匙+1大匙 |
| 太白粉：2茶匙 | 盐：适量 |
| 鸡汤：1/2杯 | 淀粉水：适量 |
掌上明珠的做法步骤
掌上明珠做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾泥放入肥膘肉剁口干更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。
2·我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆，