不甜腻纯手工开酥脏脏包
不甜腻纯手工开酥脏脏包是【凡心0521】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不甜腻纯手工开酥脏脏包”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 开酥黄油：适量 | 多美鲜动物黄油：16克 |
| 新良高筋面粉：200克 | 新良低筋面粉：20克 |
| 白砂糖：16克 | 鸡蛋：56克 |
| 耐高糖干酵母：5克 | 纯净水：135克 |
| 全脂无糖奶粉：16克 | 法芙娜可可粉：10克 |
| 盐：3克 | -- |
不甜腻纯手工开酥脏脏包的做法步骤
不甜腻纯手工开酥脏脏包做法技巧/窍门/补充说明：
1-揉面要到位，要形成薄膜，这样的面团，延展性才会好。
2-擀卷过程中如果有粘，一定要撒上少量的高粉防粘，以免粘皮破酥
3-擀卷的重要工具建议用滚轴，擀面杖还是不太容易操作的。
4-步骤30中发酵问题:一定要注意温度26度左右不宜过高。由于面包皮中含有大量的黄油，温度过高会导致黄油融化。市面上的大部分烤箱没有低温发酵功能的（怎么会那么落后），所以可以利用常温发酵，只是时间比较长。也可以放在封闭的容器里面，不断的加入更换热水。也可以像我一样，直接放烤箱不通电更换热水，直到发酵完成。
5-每一款烤箱都会有温度的偏差，以上温度仅供参考，要熟悉掌握自己的烤箱温度。建议底火的温度最好比上火的温度低10到15度左右。
6-在烘烤过程中，面包体会有渗油的情况，随着面包的慢慢成熟，渗油的现象会慢慢消失，这是正常现象。直到渗油结束，也可以作为参考面包成熟的标准。