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蒜苔烧鱼籽

菜谱编号:337-502
蒜苔烧鱼籽是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔烧鱼籽”。
蒜苔烧鱼籽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家很少吃河鱼,刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的,买来做菜。鱼泡放锅里要爆开,所以炸的时候一定凉油下锅,盖好锅盖,避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼,其实就是红烧鱼籽。

蒜苔烧鱼籽主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼籽:适量鱼泡:适量
蒜苔:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量郫县豆瓣酱:适量
甜面酱:适量酱油:适量
料酒:适量白糖:适量
盐:适量花椒:适量
大料:适量干辣椒:适量

蒜苔烧鱼籽的做法步骤

  • 第四步:鱼籽沾干面粉备用。
  • 第十一步:蒜苔烧鱼籽。
  • 第六步:烧热油,放花椒,大料炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,放郫县豆瓣酱,甜面酱。
  • 第十步:翻炒均匀即可。
  • 第五步:将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉,凉油下锅,一定盖好锅盖,炸好备用(炸鱼泡一定凉油下锅,盖锅盖,避免烫伤,这一步没法拍照)
  • 第二步:蒜苔洗净切小段备用。
  • 第三步:切好葱姜蒜备用。
  • 第八步:放鱼籽和鱼泡大火烧制。
  • 第七步:炒出酱香味。放料酒,酱油,白糖,少许盐,加适量水。
  • 第一步:主要原料。
  • 第九步:将鱼籽烧熟入味,收干汤汁。放蒜苔。
  • 相关食材:鱼籽

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