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三文鱼籽芙蓉蛋

菜谱编号:435-854
三文鱼籽芙蓉蛋是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三文鱼籽芙蓉蛋”。
三文鱼籽芙蓉蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

利用鸡蛋制作芙蓉类莱式,一般多选用鸡蛋清,但是家庭制作的时候,用全蛋液未尝不可,避免了浪费。制作方法有几种:可以用蒸的方法打芙蓉底子,也可以用氽水的方法制作芙蓉片子,还可以用滑油的方法吊芙蓉等等。

此菜使用了全蛋,采取蒸制的方法制作成芙蓉底,然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便,款式独特。

三文鱼籽芙蓉蛋主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个三文鱼籽:100克
辅助料用量
盐:3克白糖:1克
料酒:5克--

三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤

  • 第二步: 把三文鱼鱼籽,放入淡盐水中浸泡10分钟
  • 第十步: 关火后,揭开锅盖,撕去保鲜膜,将其取出,即成芙蓉蛋
  • 第十一步:锅烧开水,放入三文鱼鱼籽
  • 第八步: 锅烧开水,将其放入蒸锅
  • 第五步: 然后按1:1的比例加凉开水,搅拌均匀
  • 第十二步: 加适量料酒、少许盐、白糖,烧开即可关火
  • 第十三步: 把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出,沥净水分
  • 第三步: 捞出沥净水分
  • 第一步:主辅料: 鸡蛋、三文鱼鱼籽
  • 第七步: 覆盖保鲜膜,用牙签扎几个孔
  • 第六步:静置20分钟左右,撇净表面浮沫
  • 第十四步: 均匀撒在芙蓉蛋上面,即可上桌品味。
  • 第四步: 鸡蛋加少许盐打成蛋液
  • 第九步: 大火蒸制12分钟左右
  • 三文鱼籽芙蓉蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、静置蛋液的目的是消除汽泡,使蛋羹更加滑嫩。
    2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味,二是入底味。

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:三文鱼鱼籽

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