三文鱼籽芙蓉蛋
三文鱼籽芙蓉蛋是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三文鱼籽芙蓉蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
利用鸡蛋制作芙蓉类莱式,一般多选用鸡蛋清,但是家庭制作的时候,用全蛋液未尝不可,避免了浪费。制作方法有几种:可以用蒸的方法打芙蓉底子,也可以用氽水的方法制作芙蓉片子,还可以用滑油的方法吊芙蓉等等。
此菜使用了全蛋,采取蒸制的方法制作成芙蓉底,然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便,款式独特。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 三文鱼籽:100克 |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 白糖:1克 |
料酒:5克 | -- |
三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤
三文鱼籽芙蓉蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、静置蛋液的目的是消除汽泡,使蛋羹更加滑嫩。
2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味,二是入底味。