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蜜豆戚风

菜谱编号:337-722
蜜豆戚风是【英子草23】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆戚风”。
蜜豆戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:5只
蜜豆:100克--
辅助料用量
油:40克牛奶:50ML
白糖:80克--

蜜豆戚风的做法步骤

  • 第十四步:把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
  • 第四步:慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
  • 第三步:筛入90克低筋面粉
  • 第一步:在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
  • 第七步:打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,蛋白里加入1/3的细砂糖(共60克砂糖)
  • 第八步:转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
  • 第十一步:用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第二步:分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象·
  • 第十六步:烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模·
  • 第十五步:烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火160度,烤40分钟。
  • 第五步:放入蜜豆
  • 第十二步:最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
  • 第十步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
  • 第十三步:完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
  • 第九步:最后把剩下的1/3糖都加入,继续打至干性发泡的状态,提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲·
  • 第六步:搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆

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