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小黄鱼雪菜面

菜谱编号:338-079
小黄鱼雪菜面是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小黄鱼雪菜面”。
小黄鱼雪菜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄鱼雪菜面算是一道上海传统菜,黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合,再加入冬笋,那味道真的会鲜掉眉毛,用来下面条,连汤汁都要喝掉才过瘾。

小黄鱼雪菜面主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:500克雪菜:150克
冬笋:50克面条:200克
辅助料用量
生抽:适量油:适量
淀粉:适量盐:少许

小黄鱼雪菜面的做法步骤

  • 第十一步:放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。
  • 第三步:雪菜冼净切末。
  • 第四步:小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。
  • 第一步:小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。
  • 第八步:放入雪菜一起炒匀。
  • 第六步:煎到两面呈金黄色后捞出。
  • 第七步:另取油锅放入冬笋丝翻炒。
  • 第九步:加适量生抽调味。
  • 第十二步:另起一锅烧开水,把面条放入煮好后捞出。
  • 第十三步:把面条放入大碗中,上面盛上雪菜小黄鱼即可。
  • 第二步:冬笋洗净切丝。
  • 第五步:锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。
  • 第十步:加适量水煮开。
  • 小黄鱼雪菜面做法技巧/窍门/补充说明:

    要是小孩子吃,可以把小黄鱼的骨头先去掉再做,小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。

    相关食材:黄鱼雪菜

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