茅根竹蔗红萝卜马蹄水

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是粤港地区春季时常煲的清凉汤水，味道清甜，具有养阴生津、清热解毒的功效，对春夏季常见的湿热型皮肤病及小儿麻疹、出水痘等颇有疗效，是广东民间清温热、祛湿毒的常用饮品。

红萝卜是食药兼之的蔬果，现代营养学认为它富含胡萝卜素，能健胃助消化及防治因维生素A缺乏所引起的疾病。中医认为它性温而味甘、辛,入肺、脾经,能宽中行气、散肠胃邪气，并助消化。

马蹄性寒味甘，功能清热、凉血、利尿、通便、解毒、化痰。

竹蔗是甘蔗的一种,它富含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。中医认为它能清热泻火、润燥解毒，脾之果也。

茅根性味甘寒，入肺、胃、小肠经。能凉血止血、清热利尿。

上述四种材料合而为汤，则清肝和胃、润肺生津，即可止渴利尿、清热解毒，又能滋润心脾、解烟酒之毒。如寒虚型体质的人则可在煎时加入少许陈皮和生姜。

茅根竹蔗红萝卜马蹄水主厨：柔昊琳琪