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辣烧蒲鳗

菜谱编号：340-303

辣烧蒲鳗是【鳗天下美食】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烧蒲鳗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天是个适合吃笋的季节，嫩嫩又矮胖胖的鲜笋脆生生的又很细腻，口感非常好，今天用春笋搭配鳗鱼做一道辣烧蒲鳗，味道丰富极了~

辣烧蒲鳗主厨：鳗天下美食

第八步：热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；

第十四步：简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！

第十一步：翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；

第五步：青红黄尖椒改斜刀；

第十三步：大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了

第十五步：成品~

第六步：洋葱及姜蒜切片备用；

第十二步：接着倒入炸好的鳗鱼；

第十步：炒出香味后放入焯好水的冬笋片；

第二步：将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；

第四步：将去壳的鲜笋和香菇分别切片；

第三步：两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；

第九步：另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会

第十六步：太好次了~你一定要试试~

第七步：烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；

第一步：材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；

辣烧蒲鳗做法技巧/窍门/补充说明：

鲜笋要焯水否则会有涩味

菜谱标签：午餐晚餐海鲜

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