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辣烧小鲳鱼

菜谱编号：438-415

辣烧小鲳鱼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烧小鲳鱼”。

第十二步：炖至汤汁基本收干，时间大约5-7分钟

第二步：两片生姜切丝，1·5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。

第一步：提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。

第六步：炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒

第十三步：盛出摆盘，撒上剩下的香菜。

第七步：加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油冒出。

第九步：加入1小勺酱油调色，一小勺醋。

第四步：将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。

第八步：放入煎好的小鲳鱼，加入没过鱼身的水。

第三步：利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。

第十步：加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。

第五步：不粘锅放入适量的油，中小火煎至两面金黄，注意：煎鱼时不要过多翻动，等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。

第十一步：加入一大半香菜，大火烧开，中小火力慢炖。

辣烧小鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：鲳鱼

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