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一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)

菜谱编号:340-590
一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)”。
一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

后来,用这次的老汤,卤了腱子肉和鸡翅。

一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花:600~700克鲍鱼:5个
鸡蛋:7个--
辅助料用量
葱:5克姜:5克
生抽:30克老抽:30克
玫瑰腐乳汤汁:10克食盐:5克
白糖:5克(冰糖)鸡精:2克
清水:若干卤肉料:10克

一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)的做法步骤

  • 第十三步:放清水,倒入砂锅。
  • 第六步:开锅即可,冷水冲洗浮末备用。
  • 第七步:锅刷一油,放入肉块小火煎,煎至四面金黄。
  • 第十五步:装盘。
  • 第十四步:大火烧开后,中小火炖煮1个小时,保留汤汁,这样食材更入味。
  • 第四步:切好的葱姜和卤肉料。
  • 第十一步:放葱姜调料和鲍鱼。
  • 第二步:去皮的鸡蛋划几刀,便于入味。
  • 第九步:翻炒均匀,放糖,翻炒至糖融化。
  • 第十二步:翻炒出香味,放食盐和老抽。
  • 第一步:煮鸡蛋,煮的时候在工作,等想起来锅都烧干了,好在电煮锅,自动断电的。
  • 第三步:处理好的鲍鱼。
  • 第五步:切好的猪肉,冷水下锅焯水。
  • 第八步:倒出来多余的油,放生抽。
  • 第十步:放鸡蛋翻炒。
  • 相关食材:鲍鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼)。

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