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辣椒油

菜谱编号:341-005
辣椒油是【…………Cyz】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒油”。
辣椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个辣椒油是平时做各种凉菜,小面,米线很好的调料,一般不知道怎么打调料的人加点盐和酱油就是很好的味道了。这个辣椒油里面加了一定的香料所以吃起来辣中有香香中带麻。

辣椒油主厨:…………Cyz

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红灯笼:500克辣椒:700克
花椒:150克菜籽油:1500克
辅助料用量
桂皮:1块豆蔻:适量
香叶:适量草果:2个
芝麻:50克大葱:2根
洋葱:半个姜:1个

辣椒油的做法步骤

  • 第二步:香料不能太多,太多会苦。
  • 第八步:散上芝麻,芝麻提前炒香,装瓶后放入大料,大料浸泡在里面即可,吃的时候大料捡出来不用。
  • 第一步:把买回来了辣椒,从中间剪段,放篮子里筛掉辣椒子,忘了拍这个照片了,辣椒一定要远三种以上,分别负责辣,香,和正常辣的。
  • 第四步:花椒放料理机打碎待用。
  • 第三步:把处理好的辣椒段放锅里,小火烘烤至辣椒有点糊就可以关火了,盛起放一边晾一会用手捏一下辣椒变脆即可,一定要小火而且要不停的翻动,不然辣椒很容易糊过。
  • 第七步:在辣椒面里加入花椒面,先放几勺热油将辣椒和匀,剩下的油等冷到5·6成热的时候再一起倒入和匀。
  • 第六步:锅中放油,放入葱段,姜,洋葱烧香捞出,再次烧热。
  • 第五步:把辣椒打碎放大碗里待用。
  • 菜谱标签:自制酱料
    相关食材:辣椒辣椒油

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