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黑米粥

菜谱编号:341-376
黑米粥是【独醉四海为家】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米粥”。
黑米粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值,一般人均适合食用。

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

2、黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

3、黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

4、黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米粥主厨:独醉四海为家

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大米:两把(两人份)黑米:一把
花生米:一把豆子:半把
辅助料用量
水:食材的6倍--

黑米粥的做法步骤

  • 第一步:黑米,豆子,花生奶,洗干净提前一个晚上用水泡着备用。
  • 第四步:往锅里加水,水与食材的比例是6:1。
  • 第三步:将泡好的黑米、豆子、花生米倒掉泡的水,再用清水洗一下捞出倒入锅中。
  • 第二步:米淘洗两遍。
  • 第五步:大火煮开,转小火煮一个小时左右,美味的黑米粥就完成了。
  • 黑米粥做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃甜的盆友可以待粥快煮好的时候加冰糖,加了冰糖之后的粥待凉了放冰箱弄成冰粥口感更加,尤其是夏天。喜欢粘稠一点的盆友可以加些糯米,煮出来的粥就比较粘稠。也可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材。

    菜谱标签:家常菜早餐
    相关食材:黑米

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