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炖排骨

菜谱编号:342-166
炖排骨是【吃货的世界_SQ9ySPEp】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖排骨”。
炖排骨
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:1500克--
辅助料用量
酱油:3勺甜面酱:2勺
糖:3勺盐:适量
料酒:2勺花椒:几粒
大料:1瓣葱:适量
姜:适量--

炖排骨的做法步骤

  • 第四步:炒锅放油,油热下3大勺白糖。
  • 第八步:加甜面和酱油继续翻炒上色。
  • 第三步:捞出用清水洗去血末控干备用。
  • 第十步:加盐调味,大火收汁,待汤汁收浓关火。
  • 第五步:用中小火慢慢熬至糖化并起小泡。
  • 第七步:放葱姜大料翻炒出香味。
  • 第六步:放排骨翻炒,使每块排骨都裹上糖汁。
  • 第二步:下入冷水锅中,加入花椒、姜片和料酒煮十分钟,去掉血水和腥味。
  • 第一步:排骨洗净剁小块。
  • 第九步:加水,水要没过排骨,大火烧开,再转中小火慢炖40分钟左右。
  • 第十一步:成品。
  • 相关食材:排骨

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